Restaurante Balausta (Carta)

Calle Granada 57-59, Málaga
+34 952 21 60 00

Málaga para Compartir
Jamón Ibérico de Bellota “Dehesa de Los Monteros\
28
Sardinas Soasadas con Pipirrana Vegetal
7
Croqueta Artesanas de Pulpo Asado con Emulsión de Tío Pepe
3
Croqueta Artesana de Jamón Ibérico de Bellota y Castañas
3
Buñuelo de Bacalao
3
Ensaladilla Rusa Tradicional con Langostinos, Mahonesa de su Coral y Gambita Malagueña
14
Cigalas a la Malagueña con crema de Lechuga y Vinagre de Jerez Reducido con Lima
25
Degustación de Quesos de Cabra D.O. Málaga
22
Entrantes del Mar y de la Huerta
Clásico Caldillo de Pintarroja Malagueño con Centollo, Hojaldre y Patata
20
Ensalada de Tomate Amela de Motril en un Escabeche de Aceitunas Aloreñas Partías y Pesto de Mejorana
16
Salmón Ahumado con Encurtidos y Brotes Tiernos
18
Parrillada de Verduras Servidas con una Sopa de Cebolla, Queso de Cabra Malagueña y Majado de Pimientos Asados con Avellanas
20
Crema de Calabaza Ahumada, Vieiras, Pipas a la Brasa y Vinagre de Jerez
16
Pochas Guisadas en Caldo de Jamón con Jarrete de Ternera, Castañas y Setas
20
De Nuestros Artesanos del Mar
Facera de Atún Guisado con Hongos y Milhoja de Patata
24
Pulpo Asado en Papillote y Acabado a la Brasa, su Caldo Clarificado con Falso Rissoto de Patatas, Hinojo y Azafrán
28
Tartar de Lubina, Manzana y Mostaza en Grano
25
Trancha de Rodaballo, su Pilpil con Berberechos y Vegetales al Dente
32
Arroz Caldoso de Carabineros
31
Tagliatelle al Buro con Bogavante, Hongos, Trufa y Parmesano
38
Dehesas, Prados y Pastos
Solomillo de Cerdo Ibérico de Bellota \"Dehesa de Los Monteros\", Gazpachuelo de su Jugo y Castañas en Dos Versiones
26
Pechuga de Pato Desgrasada al Sarmiento, su Confit con Lenteja Beluga Guisadas con Moscatel, Cebolleta Holandesa Braseada y Polvo de Maíz
28
Paletilla de Chivo Lechal de Raza Malagueña Pura
36
Turnedó Rossini, Salsa Périgordine, Zanahoria Asada y Espárragos à la Broche
36
Pollo Picantón, Trigo Sarraceno, Chantarelas y Parmentier de Patata y Apio
26
Cocina Dulce
Bienmesabe Antequerano
8
Chocolate X 4
8
Crème Brûlée de Queso Curado de Cabra Malagueña, Manzana Verde, Vainilla, Granada y Lima
8
Lemon Pie
8
Tocinillo de Cielo de Mango, Caviar de Frambuesas, Polvo de Pasión y Gel de Albahaca
8
Bebidas
Botella de agua
3
Café
2

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